Cuscús con Cordero y Miel

Se acerca el día de Navidad y con él, las comilonas, las cenas y los “atracones”. ¿No tienes claro aún qué preparar para estas fiestas? Te dejamos esta receta, Cuscús con Cordero y Miel, con la que podrás sorprender a todos tus invitados.

Hemos acompañado con cuscús este delicioso plato pero si lo prefieres, puedes seguir la misma receta incorporando patatas hervidas o al vapor. ¡Anímate a seguir esta receta!

INGREDIENTES

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 berenjena pequeña
• 1 litro de caldo de carne
• 50g de almendras fritas
• 1kg de pierna de cordero deshuesada
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de cuscús
• 2 cucharadas Miel de Romero Moncabrer
• Canela en rama
• Hierbabuena
• 1 cucharada pequeña de comino molido
• Sal
• Pimienta
• Pasas o ciruelas (opcional)

ELABORACIÓN

• CARNE

1. Cortar la pierna de cordero deshuesada en trozos grandes, salpimentarla y dorarla en aceite de oliva virgen extra.
2. Añadir una cebolla picada, las zanahorias, el caldo de carne y una rama de canela.
3. En un mortero mezclar la sal, la pimienta, el azúcar moreno, el comino molido y las almendras. Triturar bien y añadir las dos cucharadas de Miel de Romero Moncabrer y un poco de caldo de cocción.
4. Añadirle esta mezcla al cordero y dejar cocer a fuego medio 45 minutos.

• CUSCÚS

1. Sofreír una cebolla y los ajos en aceite de oliva virgen extra. Añadir el pimiento el pimiento verde y la berenjena en dados. Salpimentar todo.
2. Añadir el cuscús y un poco de hierbabuena picada.
3. Incorporar un vaso de salsa de cordero y dejar que hierva. Cuando empiece a hervir, tapar, retirar del fuego y cocer dejar cocer 10 minutos.

¡Bon appétit!